Fedon.no - logo

17 mai-kake med jordbær og blåbær

60 min
Middels

KATEGORI: Dessert, Søtt, Bakst, Uten gluten, Lavglykemisk

Dette er en vakker, lavglykemisk og nydelig kake du kan servere venner og familie med god samvittighet på nasjonaldagen. Hurra!

God fornøyelse!

Dette trenger du:

  • Bunn: - -
  • 8 - egg
  • 100 g kokossukker
  • 500 g mandler/hasselnøtter, finmalte
  • 2 ts bakepulver
  • Fyll: - -
  • 500 g gresk yoghurt, naturell
  • 75 g Erytritol, Sukrin
  • 1 - vaniljestang
  • deles i to på langs og innholdet skrapes ut med en kniv. - -
  • 3 dl kremfløte
  • 1 pose mandler, skivet
  • 3 kurver jordbær, friske

Slik gjør du:

  • 1Bunn:
    Stivpisk eggene og kokossukker til eggedosis og vend inn malte nøtter og bakepulver.
  • 2Hell røren i den smurte formen, og stek kaken nederst i ovnen til den er fast og gjennomstekt. Sjekk temperaturen underveis, kaken kan lett bli for mørk på overflaten.
  • 3Stekes i ovn ved 160C i ca. 30 minutter i rektangulær form (30 x 20 cm)
    Sjekk med kakepinne om kaken er ferdig.
  • 4Fyll og pynt:
    Rens en kurv med jordbær og mos de med en gaffel sammen med 25 g sukrin.
  • 5Pisk kremfløten med resterende sukrin og innholdet av vaniljestangen. Vend så inn den greske yoghurten.
  • 6Ta av 1/3 av ”kremen” og bland de moste jordbærene inn i resten.
  • 7Del kaken i to lag og legg jordbærkremen mellom lagene. Glatt ut krem på toppen og på sidene av kaken. Dekk kantene med skivede mandler.
  • 8Toppen av kaken pyntes som det norske flagget med jordbær, blåbær og krem.