Fedon.no - logo

Hvitløk og bønnesalat med chorizo

30 min
Lett

KATEGORI: Lunsj, Kvelds, Smårett, Salater, Tilbehør, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten melk, Uten egg, Uten nøtter

En frisk og lett salat for folk i farta!

FEDONS TIPS!

Belgfrukter er rike på mineraler som kalsium, magnesium, jern og fosfor. De senker det «dårlige kolesterolet og fettstoffer i blodet, øker det gode kolesterolet og er med på å forebygge hjertesykdom og har til og med har kreftforebyggende egenskaper! Særlig svarte og røde bønner er svært rike på antioksidanter. De er den beste kilden til løselig fiber i kosten, som øker metthetsfølelsen og gir stabilt, jevnt blodsukker og energi som varer!

2 porsjoner

Dette trenger du:

  • 400 g bønner
  • 1 stk løk
  • 2 ss balsamico eddik
  • 140 g sopp
  • 1 håndfull bladpersille, hakket
  • 3 ss olivenolje, kaldpresset
  • 100 g chorizo

Slik gjør du:

  • 1Legg bønnene i vann over natten, kast vannet. Kok bønnene i 1 time, eller til møre.
  • 2Sil og avkjøl bønnene, klapp tørre med kjøkkenpapir.
    Bland løkskivene med eddik og la det stå i 5 minutter å godgjøre seg.
  • 3Bland sopp og persille med bønnene. Tilsett løk og eddik, olje, salt og pepper og bland godt.
  • 4Legg chorizo fordelt på 2 tallerkener. Fordel salaten på toppen og server med ristet brød.