Fedon.no - logo

«Hot» kyllingtaco i sprø romanosalat-wraps

30 min
Lett

KATEGORI: Lunsj, Kvelds, Middag, Uten egg, Uten nøtter, Uten melk, Ned i vekt, Lavglykemisk, Fiberrik, Uten gluten

Her får du en kjernesunn og deilig oppskrift på en norsk fredags-klassiker. Den treffer alle smaksløker og er perfekt balansert i forhold til rent protein, sunt fett, fiber og langsomme karbohydrater. I tillegg er måltidet pakket med vitaminer og mineraler fra alle de sprø og deilige grønnsakene. Kyllingtaco i sprø romanosalat-wraps smaker helt nydelig, og må prøves!

4 porsjoner

Dette trenger du:

  • 1/4 finhakket - rødkål
  • 1 middels stor - nepe, revet
  • 1 - paprika, rød finhakket
  • 1 - paprika, oransje finhakket
  • 1 liten bunt koriander, hakket
  • 1 liten - rødløk, finhakket
  • Saften fra 3 - lime
  • 2 ts kokossukker
  • 1 hode romanosalat
  • 1-2 ss Olivenolje, ekstra jomfru m. chili
  • 600 g kyllingfilet, skåret i biter
  • 2 ts spisskummen, malt
  • 1/2 ts chilipulver
  • - havsalt
  • - pepper, nykvernet
  • Avokadopuré: - -
  • Ca. 1/2 dl Cashewnøtter, usaltede
  • Saft fra 1/2 - lime
  • 2 fedd hvitløk, raspet
  • 2 klyper havsalt
  • 1 delt - jalapeño
  • 3 ss vann
  • 2 modne - avokado

Slik gjør du:

  • 1Legg cashewnøttene i bløt. Vask og del romanosalaten og legg bladene i en serveringsbolle.
  • 2Rør sammen kokossukker med saften av 3 lime. Bland sammen finhakket rødkål, revet nepe, hakket paprika, hakket koriander, finhakket rødløk sammen med limesaften. Ha blandingen over i en serveringsbolle, og sett til side.
  • 3Legg kyllingbitene i en kjøkkenbolle og bland inn spisskummin, chilipulver(valgfritt) og salt og pepper. Sett til side og la det marinere mens du lager avokadopuré.
  • 4Fjern bløtevannet og ha cashewnøttene i en blender sammen med limesaft, hvitløk, salt, jalapeño(valgfritt), vann og avokado. Kjør på høy hastighet til en jevn puré. Ha avokadokremen over i en serveringsbolle.
  • 5Varm opp oljen på middels varme i en stekepanne og stek kyllingen til gylden og gjennomstekt mens du stadig rører i ca 3-4 minutter. Legg så kyllingen i en serveringsbolle.
  • 6Fyll salatbladene med kylling, grønnsaksblandingen og avokadopuré og nyt.