Fedon.no - logo

Sprøstekte squashkaker

20 min
Lett

KATEGORI: Snacks og mellommåltid, Smårett, Kvelds, Middag, Lunsj, Vegetar, Uten melk, Uten nøtter, Uten gluten, Fiberrik, Lavglykemisk, Ned i vekt

Har du aldri smakt sprøstekte squashkaker? Da er denne oppskriften til deg!

De er enkle å lage, smaker fantastisk, har lite kalorier og er en perfekt måte å få i seg grønnsaker. Jeg kan garantere at alle, både store og små vil elske disse sprøstekte herlighetene som er fulle av smak og i tillegg supersunne. Kanskje blir disse familiens nye favoritt? Kos dere!

Server gjerne med kesam, avokadopuré, eller kesamdipp. Se oppskrifter under.

2-3 porsjoner

*Squash er rik på kostfiber, men fattig på kalorier. Den er en fin kilde til B-vitaminet folat, vitamin C og mineralet kalium.

Dette trenger du:

  • 1 stor - squash
  • 1 fedd hvitløk, raspet
  • 1 liten bunt frisk basilikum, hakket
  • 1 liten bunt frisk oregano, hakket
  • 1 ss sitronskall(sest)
  • 2 økologiske - egg
  • 1/2 ss maisenna
  • 1/4 ts løkpulver
  • 1 ts havsalt
  • - pepper, nykvernet
  • 3-4 ss olivenolje, ekstra jomfru

Slik gjør du:

  • 1Riv squashen i en kjøkkenbolle, bruk de største hullene på rivjernet. Bland inn ½ ts salt og la det stå i 10 minutter.
  • 2Legg revet squash i et kjøkkenhåndkle og press ut all væsken.
  • 3Ha squashen tilbake i bollen og forsiktig bland inn egg, hvitløk, basilikum, oregano, sitronskall(sest), løkpulver, salt og pepper.
  • 4Sikt inn maisenna, bland inn og sørg for at det ikke former seg klumper.
  • 5Ha olivenolje i stekepannen og varm opp til middels varme.
  • 6Bruk ca 1-2 spiseskjeer squashmasse per kake og stek i ca 2-3 minutter på hver side til de er gyllne. Bruk mer olje ved behov.

Avokadopuré: 1 avokado, 1 ss sitronsaft, litt finhakket rød chili, salt/pepper. Mos alle ingredienser grovt med gaffel eller finere i en blender. Pynt med basilikumblad eller andre friske urter.

Kesamdipp: ½ boks kesam(ca 125 g), 1 ts sitronsaft, ¼ ts løkpulver, ½ ts paprikapulver, salt/pepper. Bland alle ingrediensene godt. Pynt med basilikumblad eller andre friske urter.

Oppskriften er laget av ernæringsfysiolog Anna Ingwardo