Ingredienser
Dressing: '- -
1 økologisk - sitron
- 1 ss sest(raspet sitonskall), saften av 1/2 sitron - -
2 ss Parmesan ost, revet
2 fileter - ansjos
4 toppede ss yoghurt, naturell
1/2 ts sennep, sterk
1 ts Worcester saus
1 ss hvit balsamico eddik
2 ss olivenolje, økologisk
Salat: - -
1 liten - rødløk, finhakket
1/2 liten - blomkål
1 hode - romanosalat
1/2 hode - Radicchio rosso(rød) salat
Kylling: - -
2 ss olivenolje, ekstra jomfru
1-2 stilker Rosmarin, frisk
- havsalt
- pepper, nykvernet
2 x 120 g Kyllingfilet
1 tykk skive lavkarbo-brød - Brødmix
Sunn Cæsarsalat med kylling
Hvem liker vel ikke en herlig, sprø og saftig Cæsarsalat med lun kylling og «crispy» krutonger? Cæsar med kylling passer godt til lunsj, men også som en lett middag eller kvelds. Imponere gjestene dine med denne populære salaten!
God fornøyelse!
2 porsjoner
Oppskrift fra ernæringsfysiolog Anna Ingwardo
Slik gjør du:
-
Vask sitronen godt. Finrasp kun det gule på skallet til du har ca 1 ss. Finrasp parmesanosten og ha i en bolle sammen med sitronskallet.
-
Tilsett yoghurt, hakket ansjos, sennep, Worcester saus, sitronsaft, eddik og olivenolje og bland godt.
-
Skjær rødløken i syltynne skiver. Du kan bruke en kjøkkenmaskin om du har det. Bland løken med dressingen.
-
Riv blomkålen i tynne, fine skiver på et rivjern. Finhakk for hånd all salaten og legg både blomkål og salat på toppen av dressingen. Vent med å blande sammen til rett før servering.
-
Varm opp ca 2 ss olivenolje i stekepannen til middels varme. Legg kyllingfiletene på benken. Dekk til med matpapir, bruk håndbaken og slå de forsiktig litt flatere. Krydre med salt, pepper og rosmarin på begge sider og stek kyllingen til den er gylden og gjennomstekt.
-
Skjær brødet i terninger og stek det sammen med kyllingen til det får en lett sprø og gylden overflate.
-
Bland sammen salat og dressing godt og anrett på to tallerkener. Skjær kyllingen i skiver og legg på toppen av salaten sammen med sprøstekt brød. Dryss over litt raspet parmesan og server umiddelbart.