Fedon.no - logo

Brokkolisalat med rosiner, gresskarkjerner og yoghurtdressing

40 min
Lett

KATEGORI: Lunsj, Kvelds, Salater, Vegetar, Tilbehør, Lavglykemisk, Ned i vekt, Fiberrik, Uten gluten, Uten egg, Uten nøtter

En forfriskende og supersunn salat med flere smaksrike ingredienser som bla reddiker, rosiner og soltørkede tomater. Salaten passer utmerket med grillet fisk, men kan også nytes som en separat rett.

4 porsjoner

Dette trenger du:

  • 1 stk brokkoli
  • 4 stk vårløk, skivet
  • 1 liten bunt bladpersille, hakket
  • 150 g ripsbær
  • 100 g gresskarkjerner
  • 6 stk reddik, skivet
  • 100 g tomater, soltørkede
  • 200 g yoghurt, naturell
  • 1 ss sennep, sterk
  • 2 ss balsamicokrem med appelsin og sitron
  • 1 ss honning
  • Sest fra 1 stk appelsin
  • - salt
  • - pepper, nykvernet

Slik gjør du:

  • 1Brokkoli: Kok brokkoli i 4-5 minutter i saltet vann, til de er møre. Hell brokkoli over i et dørslag og avkjøl under rikelig med rennende vann. Drener godt.
  • 2Saus: Ha yoghurt, sennep, balsamico, honning, appelsinskall, salt og pepper i en bolle. Bland godt og sett den i kjøleskap.
  • 3Salat: Ha brokkoli, løk, reddik, persille, rips, gresskarfrø og soltørkede tomater i en stor bolle. Tilsett sausen og bland godt. Oppbevar salaten kjølig inntil du serverer.