Myk eggerøre med fersk ricotta og basilikum

Slik gjør du:

1. Pisk godt sammen egg, hakket basilikum og ¼ teskje salt. Smelt smøret i en «nonstick» stekepanne og tilsett olivenoljen. Hell i eggene når pannen er blitt varm og rør jevnt med en varmebestandig silikonspade/slikkepott til eggene er nesten ferdig stekt men fortsatt litt rennende, ca. 2 minutter.

2. Ta pannen av varmen og tilsett riacotta. Rør inn osten til den er nesten helt blandet, men la litt ostebiter være synlige. Anrett ristet brød på 2 tallerkener og fordel eggerøren med en skje. Krydre med litt salt og pepper, og pynt med basilikumblader. Server gjerne med en tomat og løk salat.