Fedon.no - logo
hd videos redtube

Tradisjonell «Mageiritsa» gresk påskesuppe med lam og urter

120 min
Middels

KATEGORI: Middag, Supper, Kjøtt, Uten nøtter, Uten egg, Lavglykemisk, Uten gluten, Uten melk

I påsken er denne tradisjonelle suppen et favorittmåltid for grekerne natten før oppstandelsen. Helt nydelig!
Grekerne bruker i størst grad innvoller i denne suppen, men det går fint med kun lammekjøtt eller en kombinasjon.

8 porsjoner

Dette trenger du:

  • 2 kg lammekjøtt
  • 2 dl olivenolje, ekstra jomfru
  • 1 dl balsamico eddik
  • 1 stk løk
  • 15 stk vårløk, skivet
  • - salt
  • - pepper, nykvernet
  • 1 ss paprikapulver
  • 2 dl hvitvin, tørr
  • 2 liter kjøttkraft
  • 2 stk salathoder
  • 200 g ris, hvit
  • 3 ss persille, tørket
  • 3 ss dill
  • 1 sitron - sitronskall(sest)
  • 2 sitroner - sitronsaft, friskpresset
  • 2 stk egg
  • 200 g gresk yoghurt, naturell

Ingredienser fra vår nettbutikk

Persille 30 g
kr 15kr 29

Slik gjør du:

  • 1Rens og del kjøttet og legg det i en skål sammen med eddiken. Sett til side.
  • 2Varm olivenolje i en stor gryte, tilsett løk og stek i 6-7 minutter, til de er godt myknet. Tilsett deretter kjøtt, salt, pepper og paprika og stek i ytterligere 5-6 minutter, til de blir lysebrune. Hell i vinen og vent i 1-2 minutter til alkoholen fordamper.
  • 3Varm olivenolje i en stor gryte, tilsett løk og stek i 6-7 minutter, til de er godt myknet. Tilsett deretter innvoller og kjøtt, salt, pepper og paprika og stek i ytterligere 5-6 minutter, til de blir lysebrune. Hell i vinen og vent i 1-2 minutter til alkoholen fordamper.
  • 4Bland så inn ris, urter og kok i ytterligere 20-25 minutter, til risen myker. Om nødvendig tilsettes mer kraft eller vann slik at det forblir en suppe.
  • 5Sitron og egg saus: Ha sitronsaft, sest, egg og yoghurt i en bolle og bland godt med en visp. Tilsett så en og en skje av suppen slik at eggeblandingen gradvis får samme temperatur som suppen. Ha så eggeblandingen over i suppen, bland godt og ta gryten av varmen.
  • 6Server Mageiritsa suppen varm.